Categoriearchief: Recepten

Kanmei. Of: Japanse salade

Ik scoorde een hit. Met deze salade. Ik kreeg er zelf ook geen genoeg van en maakte ‘m drie keer in een week.
Wat gaat er in? Parelcouscous of parelgort, zeekraal, komkommer, rucola, radijs, sojabonen, groene asperges, partjes avocado, bieslook.
Dressing: sojasaus (Kikkoman bijvoorbeeld), sesamolie en reepjes sushigember (AH heeft die). Bestrooien met geroosterde sesamzaadjes. Zó of eet er gebakken schar bij of heek.
Mmmmmm….

Ingrediënten voor Kanmei

Kanmei. Betekent iets als eenvoudig. Precies de juiste naam voor deze salade

 

Amandeltaart met olé

Van de buren kreeg ik een zak amandelen uit Spanje. Daar heb ik een Galicische taart van gemaakt. Suiker, ei, citroenrasp, sinaasappelrasp. De buren een stukje, mijn vriendin Ingrid een stukje, wij een stukje en weg is de tarta de Santiago!

Amandeltaart met sinaasappel en citroen

Het is groen en het past in een potje

Dankzij de nieuwe aarde groeien de moestuinplantjes van AH de achtertuin uit. Ik wist niet dat tomatenplanten met gemak de anderhalve meter kunnen halen. En dat augurken zo groot kunnen worden als komkommers. Die joekel zit in het potje, met azijn, suiker en peper. Die andere overkomen hetzelfde lot. Maar dan krijgen ze er jeneverbessen en kervel bij. Benieuwd!

Augurken hebben kleine stekeltjes aan de buitenkant

IJs dat iedereen kan maken

Frambozensorbetijs

Frambozenijs. Zó gemaakt

Nou ja. Dit is echt een makkelijk recept. De laatste tijd kom ik ze overal tegen: lekkere dingen die je heel gemakkelijk zelf kunt maken, Zoals dit frambozenijs. Mmmmmmm………

1 doosje bevroren frambozen (AH 250 gr)
1 eiwit
80 gram suiker

Verkruimel de bevroren frambozen in de blender. Klop het eiwit schuimig, dat het nét wat vast is. Klop de suiker en de frambozenkruimels erdoor en zet een paar uur in de vriezer. Met een brownie erbij of een roomboterkoekje en witte chocoladekrullen heb je een supertoetje!
Als je nog wat bevroren frambozen hebt, kun je die eroverheen kruimelen. Blaadje munt erbij.

Potje pindakaas

Pindakaas

Pindakaas maak je gewoon zelf

Ik vind het superleuk om simpele dingen zelf te maken. Zoals pindakaas! Biologische pinda’s en arachideolie en een beetje zout. Meer is het niet. Je hebt wel een keukenmachine nodig. Je draait alles tot een smeuïge brij en klaar ben je!

En degene die het eerst een berichtje stuurt, krijgt van mij een potje.

Zoetzure komkommer

Rijstazijn

Flesje Chinese rijstazijn

Ik heb een zwak voor mooie flesjes en potjes. Deze vond ik zo schattig. Ik heb er ook een recept bij. Zoetzure komkommer. Lekker bij een rijstgerecht.

1 komkommer
50 ml rijstazijn
1 eetlepel poedersuiker
heel fijn gesneden reepjes rode peper
1 eetlepel pinda’s

Komkommer in slierten snijden met een kaasschaaf. De poedersuiker en azijn door elkaar roeren en over de komkommer gieten. Peper en pinda’s erover.

Poflook

Gepofte knoflook

Gepofte knoflook

Dit is zo’n  makkelijk recept! Bovenkant van de knoflook snijden, in folie wikkelen en een beetje olijfolie erover. Dan een uurtje in de oven op 160 graden. De knoflook is nu zacht en zoet. Lekker op een stukje brood of in de (knolselderij)soep.

Rommeltaart

Schuimtaart

Schuimtaart. Is ie nou mislukt of niet?

De laatste tijd bak ik best vaak een taart. En die geef ik dan weg. En soms vraagt iemand of ik iets kan bakken. Een hazelnootschuimtaart? Nu had ik wel eens geprobeerd schuim te maken en ik wist dat het lastig was, maar dat er zoveel mis kan gaan? Vier uur in de oven op 80 graden en nog was het schuim niet hoog en hard. Ik heb alles in stukjes terug in de vorm gedaan, de crème en de caramel ertussen gesmeerd en er suikerdraden overheen gelegd. Ziet ie er nou uit of ie is mislukt of zou het ook zo kunnen horen? Hij was in ieder geval mjammie!

Worteltaart de luxe

worteltaart

Mjammie

Dit is de lekkerste worteltaart ooit. En ik heb er al zó veel gemaakt, dat ik wel kan zeggen dat ik er best goed in ben geworden. Lekker kruidig en met een laag heerlijk romige, zoetzure glazuur. Mmmm…..

Marokkaanse kersttaart

Te koop: Marokkaanse kersttaart

Een paar jaar geleden maakte ik deze leuke taart in een zoete variant. Nu wilde ik ‘m weer maken, alleen had nu niemand zin in iets zoets. Deze is hartig en geïnspireerd op de Marokkaanse bastila: filodeeg (in dit geval bladerdeeg), kip, ui, peterselie, specerijen en geroosterde amandelen. En het leuke is: op deze pastei hóórt poedersuiker! Je kunt ‘m bestellen! Voor € 20 Lekkers van Dekkers

Kaasdip in brood

brood-camembert

Gesmolten kaas in brood..mmmm

Dit is denk ik het allermakkelijkste borrelhapje ooit. Ik zag er een plaatje van en maakte het na: leg een camembert op het brood en snij langs de kaas een gat. Haal het stukje brood eruit en leg de camembert erin. Beetje verse tijm erover. Ik deed een paar sneden in het brood en goot er een beetje olijfolie met knoflook, zout, peper en kruiden in. 20 minuten in de oven op 200 graden. De kaas smelt…mmmmmm…….

Roodbaars uit de oven

roodbaars uit de oven

Roodbaars op de markt

Dit is een makkelijk recept! Je koopt een roodbaars op de markt en laat de kop en schubben er afhalen door de visboer. (Dat durf ik -lafaard- niet zelf; die rollende ogen en die afkeurende onderkaak van ‘m…brr). Met zout, peper, wat knoflook en olijfolie in de oven en na twintig minuten klaar! Simple as that.

Het lot van de knolselderij

Knolselderijsoep met beurre noisette, krokante salie en hazelnoten

Het lot van de knolselderij

Knolselderij

 
Knolselderij
2 Blokjes groentebouillon
Olijfolie om de groenten in te bakken
Tijm, 2 blaadjes laurier, blaadjes verse salie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Handje hazelnoten
100 g Roomboter
Plakjes spek
Scheutje hazelnootolie

Koken
Schil, was en snij de knol in blokjes en smoor ‘m in een lepel boter met de tijm en de laurier. Giet na een paar minuten een liter heet water met twee bouillonblokjes over de knol. Laat de soep 20-30 minuten koken. Doe het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer.
Proef en doe er zout en peper bij.

Garneer de soep met:

  • Lepel beurre noisette: Doe wat even grote stukjes boter in een pannetje en zet op halfhoog vuur. Roer en blijf roeren en zie hoe de boter sputtert en schuimt. De boter is klaar als ie bruin kleurt en lekker begint te ruiken. Blijf erbij want de boter verbrandt snel!
  • Stukjes in een droge koekenpan geroosterde hazelnoten en een scheutje hazelnootolie
  • In roomboter krokant gebakken salieblaadjes en/of plakjes krokant gebakken spek!